Alton Brown sobre Estupendo:
Ese es el objetivo final de la mayoría de las recetas de pavo: crear una piel y un relleno excelentes para ocultar el hecho de que la carne de pavo, en su estado cocido, es seca y sin sabor. ¿Tiene que ser de esa manera? No. Solo tenemos que enfocarnos en qué es el pavo y qué necesita el pavo.
¿Cómo se dice esta frase en inglés?
That’s the ultimate goal of most turkey recipes: to create a great skin and stuffing to hide the fact that turkey meat, in its cooked state, is dry and flavorless. Does it have to be that way? No. We just have to focus on what the turkey is and what the turkey needs.