Alton Brown sobre Maldad:
Hilvanar es malvado. Rociar no hace nada por la carne. ¿Por qué? Piel. La piel está diseñada para mantener las cosas fuera del ave, por lo que rociar solo deja que el calor salga del horno. Eso significa que el pavo tardará más en cocinarse … ¡así que no toques esa puerta!
¿Cómo se dice esta frase en inglés?
Basting is evil. Basting does nothing for the meat. Why? Skin. Skin is designed to keep stuff out of the bird, so basting just lets heat out of the oven. That means the turkey will take longer to cook… so don’t touch that door!