Alton Brown sobre Mejor:
La masa de un pastel se junta exactamente como una galleta, solo que hay muy, muy poco líquido y no hay levadura involucrada. Aparte de eso, se aplican las mismas reglas. Mi mejor consejo: manipula la masa lo menos posible.
¿Cómo se dice esta frase en inglés?
A pie dough comes together exactly like a biscuit only there is very, very little liquid and no leavening involved. Other than that, the same rules apply. My best advice: handle the dough as little as possible.