Alice Waters

Mi madre hizo muchas cosas porque pensó que serían saludables para nosotros. Hubo algunas experiencias muy ...
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El acto de comer es muy político. Usted compra a las personas adecuadas, apoya a la ...
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He estado hablando sin parar sobre el simbolismo de un paisaje comestible en la Casa Blanca ...
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Compre alimentos de granjas cercanas y haga que se sirvan en la cafetería.

La cultura gastronómica es como escuchar a los Beatles: es internacional, es muy positiva, es inventiva ...
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Básicamente, la persona en la Casa Blanca debe tener principios, debe tener una filosofía sobre los alimentos que se relacione directamente con la agricultura orgánica. Seguiré presionando por eso.

Comemos todos los días, y si lo hacemos de una manera que no reconoce el valor, está contribuyendo a la destrucción de nuestra cultura y de la agricultura. Pero si se hace con atención y cuidado, puede ser algo maravilloso. Cambia la calidad de tu vida.

Como carne, pero ninguna carne que no sea de pastoreo es aceptable, y probablemente necesitemos comer mucho menos.

Compre alimentos de granjas cercanas y haga que se sirvan en la cafetería.

Cree un jardín, lleve a los niños a las granjas para realizar excursiones. Creo que es importante que los padres y los maestros se reúnan para hacer una o dos cosas que puedan lograr bien: un jardín de enseñanza, conectarse con granjas cercanas, incorporar alimentos al plan de estudios.

Creo que debería haber desayuno, almuerzo y merienda, todo gratis y para cada niño que va a la escuela. Y toda la comida que sea buena, limpia y justa.

Creo que la cultura alimentaria de Estados Unidos está arraigada en la cultura de la comida rápida. Y la verdadera pregunta que tenemos es: ¿Cómo vamos a enseñar los valores de la comida lenta en un mundo de comida rápida? Por supuesto, es muy, muy difícil de hacer, especialmente cuando los niños han crecido comiendo comida rápida y los valores que la acompañan.

Creo que la salud es el resultado de encontrar un equilibrio y algo de satisfacción en la mesa.

Creo que si le compras a las personas que cuidan la tierra, estás apoyando el futuro de este país.

Creo que tienes que planificarlo con anticipación. Cuando voy al mercado un sábado y compro para mi familia y amigos, pienso en lo que voy a comer el fin de semana, pero también en lo que voy a preparar la semana siguiente.

Cuando no tienes mucho dinero, cocinar puede ser increíblemente reconfortante. Sientes que estás haciendo un trabajo significativo.

El acto de comer es muy político. Usted compra a las personas adecuadas, apoya a la red adecuada de agricultores y proveedores que se preocupan por la tierra y lo que ponen en los alimentos.

El ganado alimentado con pasto es más delgado. Pero no es cierto que tengan menos sabor.

El hecho de que la mayoría de los niños ya no coman en casa con sus familias realmente significa que están comiendo en otro lugar. Están comiendo en la nación de la comida rápida.

El problema de vivir en una nación de comida rápida es que esperamos que la comida sea barata.

En Berkeley, construimos el jardín y un salón de cocina. Llevamos 12 años trabajando en ello. Hemos aprendido mucho de eso. Si los niños lo cultivan y lo cocinan, se lo comen.

En países de todo el mundo, las personas gastan más dinero en alimentos porque saben lo valiosos que son.

Es difícil entablar una nueva relación con la comida a menos que esté comprometido de manera interactiva a una edad temprana, es difícil cambiar sus valores.

Este es el poder de la reunión: nos inspira, deliciosamente, a ser más esperanzados, más alegres, más reflexivos: en una palabra, más vivos.

Estoy decepcionado porque nadie habla de alimentación y agricultura. Están hablando de la dieta de los niños, pero están hablando de tiritas. No estamos viendo una visión.

Estoy enfocado en la próxima generación, porque creo que es muy difícil romper el hábito de los adultos que tienen adicciones a la sal y el azúcar y simplemente formas de estar en este mundo. Es muy difícil incluso para las personas más ilustradas de las universidades famosas que son muy ricas gastar el dinero necesario para alimentar a los estudiantes con algo delicioso.

He estado hablando sin parar sobre el simbolismo de un paisaje comestible en la Casa Blanca. Creo que dice todo sobre la administración de la tierra y sobre la alimentación de una nación.

Intento no hacer nada que sea inmoral.

La comida debería ser barata y la mano de obra debería ser barata, y todo debería ser igual sin importar a dónde vayas, ya sea un McDonald's en Alemania o uno en California, debería ser lo mismo. Y este mensaje está destruyendo culturas de todo el mundo. No hace falta decir que la agricultura lo acompaña.

La comida no es como cualquier otra cosa. Es algo precioso. No es una mercancía.

La comida puede ser muy transformadora y puede ser más que un plato. Eso es lo que me pasó cuando fui por primera vez a Francia. Me enamoré. Y si te enamoras, pues entonces todo es fácil.

La cultura gastronómica es como escuchar a los Beatles: es internacional, es muy positiva, es inventiva y creativa.

La escritora gastronómica inglesa Elizabeth David, el cocinero y autor Richard Olney y la propietaria del Domaine Tempier Lulu Peyraud me han inspirado mucho mi forma de pensar sobre la comida.

La forma en que subsidiamos la comida hace que sea más barato ir a McDonald's y comprar una hamburguesa que una ensalada, y eso es una locura. Es pura política gubernamental.

La gente se ha dado cuenta de que la forma en que hemos estado comiendo nos está enfermando.

Las decisiones que tomas son una elección de valores que reflejan tu vida en todos los sentidos.

Lo más importante que puede hacer es comprender que cada vez que va al supermercado, está votando con su dinero. Apoye su mercado de agricultores. Apoya la comida local. Aprende a cocinar de verdad.

Los estadounidenses no tienen raíces gastronómicas profundas. Querían alejarse de las culturas de Europa o de donde vinieran. Revolvimos ese crisol con bastante rapidez.

Los huevos duros son maravillosos cuando están bien hechos. Pongo el agua a hervir y luego pongo los huevos. Y luego los hiervo durante, bueno, depende del tamaño del huevo, tal vez ocho minutos.

Me di cuenta de todos los conocimientos sobre sostenibilidad y biodiversidad porque me enamoré del sabor de la comida. Eso fue todo. Y como estaba buscando ese sabor, me siento a las puertas de los agricultores, los lecheros y los pescadores orgánicos, locales y sostenibles.

Me encantan esas pequeñas cebollas en la primavera que son tan pequeñas que son casi como una pequeña cebolleta.

Mi cocina tiene un horno de leña, una gran mesa de trabajo y ventanas alrededor, incluida una encima del fregadero. Creo que quien está lavando los platos necesita tener mucha belleza alrededor.

Mi énfasis real está en los agricultores que cuidan la tierra, los agricultores que realmente están pensando en nuestra nutrición.

Mi madre hizo muchas cosas porque pensó que serían saludables para nosotros. Hubo algunas experiencias muy desafortunadas con el pan integral y los plátanos. Siempre intenté deshacerme de ese sándwich y comerme uno de los almuerzos de mis amigos.

Necesita alguna dispensa para los agricultores locales, porque la industria de la comida rápida promoverá las condiciones insalubres de la agricultura. Con las verduras hay que tener cuidado de dónde vienen, hay que conocer a los agricultores y confiar en ellos. Si compra en el mercado de agricultores, ya se ha investigado.

Necesitamos tener un curso en la escuela que enseñe sobre ecología y gastronomía. Me imaginaba que todos los niños podían comer gratis en la escuela y que la cafetería se convertiría en parte del plan de estudios de la escuela.

No creo que nunca funcione decirle a la gente lo que no pueden comer. Pueden hacerlo durante tanto tiempo y luego se caen. Tienes que llevarlos a una nueva relación con la comida.

No estoy dispuesto a comer alimentos adulterados.

No puedo imaginarme saliendo del restaurante. Es difícil para mí separar mi vida de mi trabajo, realmente estoy pensando en lo que hacemos todos los días.

No quiero comida que provenga de animales enjaulados y alimentados con antibióticos. Realmente sospecho de ese tipo de producción de carne y aves.

Organícese para no tener problemas para comprar en el último minuto. Cuando tienes comida de verdad, es muy fácil de cocinar.

Por lo general, la comida barata no es nutritiva. Estás alimentando a la gente, pero en realidad no estás alimentando a la gente con algo que sea bueno para ellos.

Primero, los niños deben participar en la producción de su propia comida. Tienen que meter las manos en la tierra, tienen que cultivar cosas. También tienen que estimularse sensualmente, y la forma de comenzar es con una panadería.

Puedo recordar las tres experiencias de restaurante de mi infancia. Todo lo que quería hacer en mi cumpleaños era ir al Automat en Nueva York ... pero no sé si lo consideras un restaurante de verdad.

Quería que la gente viniera al restaurante y se sintiera como en casa, así que lo puse en una casa.

Quiero que todos los niños de Estados Unidos coman gratis un almuerzo escolar nutritivo, delicioso y de origen sostenible.

Realmente aprecio los muchos vecindarios de Berkeley. Todavía está el carnicero, el panadero y el candelero. Y tiene la Universidad de California, que es el mayor regalo, en mi opinión, para estar cerca de ella. Mantiene vivo el lugar.

Realmente estoy en un lugar donde creo que debemos alimentar a todos los niños de la escuela de forma gratuita y darles un verdadero almuerzo escolar que sea sostenible, nutritivo y delicioso. Debe ser parte del plan de estudios de la escuela de la misma manera que la educación física fue parte del plan de estudios, y todos los niños participaron.

Sé que una vez que las personas se conectan con la comida real, nunca vuelven a cambiar.

Si he ido al mercado el sábado y voy en otro momento el martes, entonces estoy realmente preparado. Puedo cocinar un pedacito de pescado, puedo marchitar algunas verduras con ajo, puedo cortar tomates en rodajas y poner un poco de aceite de oliva. Es sin esfuerzo.

Si no estuviera involucrado con la comida, estaría trabajando en arquitectura. El diseño es tan fundamental para mí.

Si no preservamos los recursos naturales, no vas a tener una sociedad sustentable. Esto no es algo para Chez Panisse y la élite de San Francisco. Es para todos.

Si queremos que los niños aprendan a cuidar la tierra, a alimentarse y a tener conversaciones en la mesa, debemos comunicarnos con ellos de manera positiva.

Siempre que quiero saber cómo cocinar algo, no puedo preguntarle a un chef, tengo que preguntarle a seis.

Siento que la buena comida debe ser un derecho y no un privilegio, y debe ser libre de pesticidas y herbicidas. Y todo el mundo se merece esta comida. Y eso no es elitista.

Siento que la comida debería costar más, porque no les estamos pagando a los agricultores un salario digno. Tiene que costar más.

Solía ​​hacer caligrafía y me temo que ya no, pero siempre me ha interesado la impresión de libros.

Solía ​​pensar que quería ser fabricante de sombreros, pero no creo que eso hubiera funcionado.

Solo espero que los estadounidenses lleguen a comprender que la comida no es algo para manipular con los dientes y empujar por el esófago, que es nuestra nutrición física y espiritual y es importante para nuestro bienestar como nación.

Soy optimista. Tengo esperanzas.

Soy un optimista de primer orden.

Tenemos que entender que queremos pagar a los agricultores el precio real por los alimentos que producen. Nunca será barato comprar comida de verdad. Pero puede ser asequible. Realmente es algo que debemos entender. Es el tipo de trabajo que se necesita para cultivar alimentos. No entendemos esa parte.

Tenemos que llevar a los niños a una nueva relación con la comida que los conecte con la cultura y la agricultura.

Tener un ingrediente básico que se pueda preparar de mil maneras diferentes es algo hermoso.

Tengo una chimenea en mi cocina que enciendo todas las noches, pase lo que pase.

Tengo una historia de amor con los tomates y el maíz. Los recuerdo de mi infancia. Solo los tenía en verano. Fueron extraordinarios.

Todo sabe mejor con mantequilla. La carne que tiene grasa es tierna de cierta manera, sabrosa de cierta manera. Es difícil negar el cociente de sabor allí.

Todo un conjunto de valores viene con la comida rápida: todo debe ser rápido, barato y fácil, siempre hay más de donde vino, no hay temporadas, no se debe pagar mucho por preparar la comida. Es uniformidad y falta de conexión.

Todos los días tomamos decisiones sobre lo que vamos a comer. Y algunas personas quieren comprar zapatos Nike, dos pares, y otras personas quieren comer uvas del Bronx y alimentarse. Pago un poco más, pero esto es lo que quiero hacer.

Todos necesitamos saber cocinar. Puedo comprar un pollo y obtener muchas comidas de él. ¿Es asequible? sí. ¿Barato? No. Quiero pagarles a los agricultores el precio correcto por los alimentos. Ellos lo merecen. Son las personas más importantes del país además de nuestros profesores.

Una gran cantidad de equipo puede interferir con la conexión con la comida, con el tacto y el sentimiento.

Una vez comí un tomate Early Girl en la casa de mi amigo Jay, y pensé que era lo mejor que había probado. Pero luego visité a unos amigos en Senegal y comí erizos de mar recién sacados del mar. Sabía a océano.

Yo era muy quisquilloso con la comida.